Finlands representationsgrupp besökte den svenska matkulturens mekka

Delegationen bestående av professionella och sakkunniga inom den finländska matbranschen besökte Grythyttan i Sverige den 25–26 januari för att bekanta sig med landets centrum för matkultur. Målet för resan var att inhämta inspiration och utvecklingsidéer för samarbetet med organisationer och aktörer som arbetar inom den finländska matkulturen.

Grythyttan är belägen i Hällefors kommun i mellersta Sverige. Inom området förenas en matkulturundervisning på högskolenivå, småföretagarverksamhet inriktad på mat samt turism.

Måltidens Hus i centrum av Grythyttan

Byggnaden Måltidens Hus är framträdande i Grythyttans skogslandskap. I byggnaden som representerade Sverige vid världsutställningen i Sevilla år 1992 finns bland annat ett kokboksmuseum, affären Bergslagens Skafferi där man kan köpa lokala produkter samt Gastronomi-teatern där olika matrelaterade föreställningar arrangeras.

Här fungerar också Grythytte Akademin, en restaurang- och hotellhögskola som fungerar under Örebro universitet. I skolan undervisar man i praktiska färdigheter, men också med fokus på mat ur ett vetenskapligt och estetiskt perspektiv. Avsikten är att man använder alla sinnen i undervisningen – en tanke som tangerar konceptet om smakskola och Sapere, som också har utbrett sig i Finland.

Carl-Jan Granqvist – med viljestyrka till slutresultat

Som värd för resan fungerade hedersprofessor Carl-Jan Granqvist, som också är kraften bakom Grythyttan. Granqvists unika lobbningsförmåga spelade en stor roll i uppkomsten av matkulturhögskolan och Måltidens Hus. Att skaffa finansiering var mycket arbetskrävande och vilja behövdes både från kommunens och från statens sida. För kommunens del är matkulturcentret betydande då det har medfört både anseende och cirka 600 nya arbetstillfällen. Finansiering fås också från den privata sektorn.

Utvecklingen av området fortgår. Som följande utvecklas Aptitum som är ett innovativt matcentrum och museum. Syftet med Aptitum är att erbjuda en alltomfattande matupplevelse som erbjuder något för alla sinnen. 

Resan ökade ytterligare entusiasmen att utveckla ett motsvarande samarbete i Finland. Diskussionen om samarbetsmöjligheter inleddes redan under resan och denna diskussion kommer med säkerhet att fortsätta också i hemlandet. Förhoppningsvis leder diskussionen också till verkliga åtgärder.