Ympäristöpassi on kestävän kehityksen verkko-oppimateriaali ja osaamistesti ruokapalveluiden ammattilaisille ja marata-alan opiskelijoille. Suomen ensimmäiset Ympäristöpassit luovutettiin 5.4.2011 Latokartanon peruskoulussa keittiön henkilökunnalle (Palmia), kokki Sami Garamille sekä PRO 2011-palkitulle vuoden asiakaspalvelija Timo Huttuselle (Ravintola Rodolfo).
Palmian Latokartanon peruskoulun keittiön esimies Jaana Bremer toivoo, että Ympäristöpassi herättelee alan toimijoita kyseenalaistamaan totuttuja toimintatapoja. ”Meidän alalla pystytään tekemään paljon ympäristön hyväksi, olemme vielä aika alkutekijöissä sekä ruoka- että energiakysymyksissä”, sanoo Bremer. Hänellä on tukenaan myös koulun Vihreä lippu
-ohjelma ja Palmian ympäristösertifikaatti.
Ympäristöpassin osaamistestin kysymykset pistivät Sami Garamin miettimään. ”Eihän nämä kaikki mitään itsestään selviä juttuja ole”, arvioi Garam. ”Aineistosta saa kyllä paljon tietoa ja vinkkejä. On hyvä ajatella omaa työtä vähän laajemmin, yhteiskunnallisesti.”
Vuoden asiakaspalvelija Timo Huttusen mukaan ympäristövastuullisuus on tullut osaksi asiakaspalvelua. ”Listalla olevan ruoan alkuperä on yhä useammin esillä”, Huttunen kertoo.
Ymparistopassi.fi -sivusto tuo uutta näkökulmaa ammattikeittiöiden toimintaan
Ympäristöpassi kannustaa ruokapalvelualan ammattilaisia ja opiskelijoita alansa ympäristöosaajiksi. Kaikille avoin ja ilmainen sivusto käsittelee mm. kestäviä raaka-ainevalintoja ja hankintoja, keittiötoiminnan ympäristövaikutuksia sekä ympäristövastuullisia toimintatapoja. Ympäristöpassin voi suorittaa helposti verkossa.
Ympäristöpassia testanneet liki 250 ruokapalvelualan ammattilaista pitivät ympäristönäkökulmaa kaivattuna lisänä omaan ammattiosaamiseen. Ympäristöpassi antaa ammattikeittiöille välineitä ympäristövastuulliseen toimintaan ja auttaa viestimään henkilökunnan osaamisesta.
Ympäristöpassin aineisto on tuotettu Savon ammatti- ja aikuisopiston EkoCentrian hankkeena laaja-alaisen valtakunnallisen kehittämisryhmän tuella. Hanketta on rahoittanut MMM:n Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelma (Sre, 2010 -2011) ja Laatuketju (2011). Tietopankkia päivitetään jatkuvasti.
Lisätietoja:
www.ymparistopassi.fi
hankepäällikkö Meri Elonheimo
puhelin 044- 785 4872
etunimi.sukunimi@sakky.fi
